料理で生活に味わいを

第４のチョコ、ピンク色のルビーチョコ これまでのチョコレートの概念を覆した チョコレートは主にブラック（ビター）、ミルク、ホワイトの３種類に分類することができるそうです。 ところが、ルビーチョコレートとは、天然のピンク色でベリ...

チーズケーキのないケーキ屋さんなんてありませんね。 そのチーズケーキにも、レアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキといった大きく３つの種類があります。 それぞれが歴史ある、由緒正しいお菓子なんですね。 こ...

おいしいものをいくつか挙げてみましょう。そのなかには、きっと、チーズが関係するものがあるのではないでしょうか。 チーズグラタン、ピザ、チーズケーキ。単純に、チーズを使っているものもあれば、チーズを味付けに使っているものもありますね。 ...

ちょっと、今日は外食も何だし、宅配ピザにしようか. そんなわけで、本当に気軽に注文できて、そして、本当においしいのがピザですね。 今は私たちにも馴染みがあるピザですが、実は、かなり日本的に進化したみたいです。 だからこそ、...

たらこは名前の通り、魚のたらの卵。では、明太子は？ 多分、イメージとして、明太子は赤い、辛味のあるもの、という感じではないでしょうか。 しかし、、この呼び名、実は、現実とはかなり違っていて、問題があるのです。 この記事では...

カタクリの根茎からとれる片栗粉はたったの20％しか使えないそうです。 それでいて、手間がかかる工程のため大変な労力が必要となり、江戸時代には幕府に献上されていた最高級品なんですね。 それでも昔は各家庭でカタクリの花の根茎を掘り、...

豚肉といえば！「生姜焼き」定番中の定番ですね。 これは子供から大人まで大好きな食べ物だと思います。 さて、生姜焼きのメインに使われている、豚肉！なんでこんなに相性がいいのでしょうか？ 私たちが知らない何か、それが玉ねぎやも...

どんがら汁は、日本海で産卵のためにやってきた鱈を使った山形県の郷土料理です。 主に、庄内地方で食べることができます。 寒鱈の身、頭、内臓をそのまま、岩のりや豆腐、葱や大根などの野菜と共に味噌仕立てで煮込みます。 冬になると...

福神漬けに使われている野菜は何か真剣に考えた人はそんなにいないでしょう。 いつも当たり前のように食べている福神漬けですが、その名前も奇妙ですね。 実は、その正体を知らない人がほとんどのようです。 名前がついたのも、その漬物...

日本は世界でもお茶をよく飲む国として知られています。 しかし、世界にはさまざまな国でお茶が栽培されていて、たくさんの人に飲まれています。 元々お茶は中国から日本に伝わったもので、そこから栽培方法や製法に改良を加えたものです。 ...