トマトピューレってどうして作るのでしょう。
呼び名はだれでも知っているトマトピューレですが、どんな料理に合うのか、どんな方法で使えばいいのか、詳しく知らない人が多いでしょう。
実はトマト缶とトマトピューレは違います。トマトペースト、トマトケチャップ、トマトソースどれがどんなものか、使い方も、何が違うのでしょうか。
この記事では、トマトをベースにしたそれぞれのものの違い、役割、使い方について紹介しています。
そもそも、「ピューレ」とはなんなのでしょうか？
トマトピューレの意味
そもそもピューレとは？。
まず初めに、ピューレとは何でしょうか。
ピューレとは、原材料をすりつぶして滑らかにしたものをいいます。果物や野菜だけではなく、お肉や魚などもピューレにすることも出来ます。
ピューレとよく似ている「ペースト」ですが、二つの違いは水分の量の多さに違いがあるんです。ピューレのほうがペーストに比べて、水分が多くみずみずしいわけです。
上のことをふまえて、トマトピューレとは、トマトを煮込んで水分を飛ばし裏ごしし、皮や種をとったものをいいます。酸味やトマトの食感はなく、あくまでも料理にトマト味を加えるのに適しているのです。
トマトピューレの作り方
料理でどうやって使えばいいのか
トマトピューレは買うことも出来ますが、トマト缶を使って、自分で作ることも出来ます。自分で作ったほうが味なども自分好みに出来るのでいいですね。
＜方法＞
①トマト缶、塩、ローリエ、赤ワインを鍋に入れ中火で煮詰めます。グツグツしてきたら弱火にし15分から２０分ぐらい煮詰めます。※その時に時々かき混ぜながら煮詰めてください
②半分の量まで煮詰めたら、ふるいなどでこします。その時に、塩や胡椒などで味付けしていきます。※もし酸味が強いと思ったら、少しずつ砂糖を加えながら味を調節します。
出来上がったら保存用の瓶などに入れ、一週間ぐらいで使い切ることを目安にしてください。
＜使い方＞
料理でのトマトピューレの使い方ですが、たくさんの料理に使えるんです。
・炊飯器で作るトマトピューレを使ったドリア
・トマトピューレを使ったパスタ
・パエリヤ
・ミートボールシチュー
まだまだ調べればいろいろありますよ。
最後に
まとめると
いかがでしたでしょうか？トマトピューレの作り方、料理での使い方、少しは分かったと思います。
・ペーストとピューレは似てるが違う
・トマト缶からでもトマトピューレは作れる
・いろいろな料理に使える
トマト缶から簡単にトマトピューレは作れますし、いろいろな料理に使えることもわかりましたよね。これを機にトマトピューレを使った料理を作って行きましょう。
